Yanlış pəhriz, stress və pis vərdişlər mədəaltı vəzinin iltihabına səbəb ola bilər. Bu, yalnız kompleks müalicəni deyil, həm də pəhrizin düzgün düzəldilməsini tələb edən ciddi bir xəstəlikdir. Pankreatit üçün ciddi pəhriz xəstəliyə qarşı mübarizənin tərkib hissəsidir.
Pankreatit üçün pəhrizin ümumi prinsipləri
Pankreatit kortəbii şəkildə özünü göstərə bilər və insana böyük narahatlıq gətirə bilər (kəskin forma) və ya gizli və ləng xarakterə malikdir (xroniki mərhələ). Sızıntılar öz aralarında yalnız klinik simptomlarda deyil, həm də pəhriz xüsusiyyətlərində fərqlənir.
Kəskin pankreatitdə bir neçə gün oruc tutmaq məsləhət görülür. Bu, bədəni istirahət vəziyyəti ilə təmin etmək və toxumalarda iltihabın fokusunu azaltmaq üçün lazımdır.
Xəstəliyin kəskin simptomları (kəskin ağrı, ürəkbulanma, qusma və bol ishal) azaldıqdan sonra 4-cü gündə yeməyə başlaya bilərsiniz. Xroniki pankreatitdə pəhrizə riayət etmək vacibdir. Bu, alevlenmələrin qarşısını almağa və uzunmüddətli remissiyaya nail olmağa kömək edəcəkdir.
Bundan əlavə, qidalanmanın ümumi prinsiplərinə riayət etməlisiniz:
- Yeməyin buxar istilik müalicəsi. Yeməyin bütün faydalı komponentlərini qorumağa kömək edəcəkdir.
- Fraksiyalı qidalanma (kiçik dozalarda gündə 5 dəfəyə qədər) - zəifləmiş həzm sisteminə yükü azaldır.
- Yeməyi isti yemək vacibdir.
- Yeməkdən əvvəl yemək maye konsistensiyaya qədər əzilməlidir.
Gün ərzində qəlyanaltıdan qaçınmaq vacibdir. Əsas yemək kifayətdir. Daha çox isti çay və ya su içmək daha yaxşıdır. Bu, bədəndən toksinləri çıxarmağa və qarın bölgəsindəki narahatlığı azaltmağa kömək edəcəkdir.
Pankreatit ilə nə yeyə bilərsiniz
Pankreasın iltihabı ilə həkimlər pəhrizlərin ümumi qəbul edilmiş təsnifatına uyğun olaraq xəstənin qidalanmasını təyin edirlər - cədvəl 5. Xəstələr yalnız faydalı yemək yeyirlər və mədə şirəsində turşu istehsalını təhrik edən və işin artmasına səbəb olan qidalardan tamamilə imtina edirlər. zəifləmiş orqandakı fermentlər.
Cədvəl "Pankreas pankreatiti üçün faydalı məhsullar"
| Kateqoriya | Ərzaq siyahısı |
|---|---|
| Bişmiş tərəvəzlər (qaynadılmış, bişmiş) | Çuğundur, gül kələm, brokoli, kartof, balqabaq, yerkökü, balqabaq, pomidor ola bilər, lakin kiçik dozalarda |
| Meyvə və giləmeyvə (jelly kimi həlimlər, kompotlar, meyvə və giləmeyvə püresi) | Ərik, qovun və qarpız (gündə 2-3 ədəd), alma, armud, quru üzüm (kişmiş), banan. Kəskinləşmədən 2 ay sonra avokadoya icazə verilir |
| Ət (kotletlar, buxarda bişmiş küftə, küftə) | Dovşan, hinduşka, mal əti (mal əti dili, mal əti qaraciyəri), dana əti, toyuq |
| Balıq (qaynadılmış və ya buxar kotletləri, filesi kimi) və dəniz məhsulları | Cod qaraciyəri, pike, kambala, pollock, pike perch. Kəskinləşmə azaldıqdan 17-21 gün sonra karides yeyə bilərsiniz |
| dənli bitkilər | Qarabaşaq sıyığı, yulaf ezmesi (müsli), düyü, irmik. Bəzən arpa və ya qarğıdalı sıyığı yeyə bilərsiniz |
| Bulyonlar və şorbalar | Yalnız tərəvəzlər (qaynadılmış soğan və sarımsaq olmadan) və ya taxıllı süd məhsulları. Heç bir kəskinləşmə yoxdursa, şorbanı ikinci ət bulyonunda bişirmək olar. |
| makaron (qaynadılmış) | Vermişel, əriştə |
| Çörək məmulatları | Bayat buğda çörəyi (istehlakdan 1-2 gün əvvəl bişirilir) |
| Az yağlı süd və süd məhsulları | Kəsmik buxar güveçləri, pendir (qeyri-ədviyyatlı), kəsmik (turşu olmayan) kefir, kəsmik, mayalanmış bişmiş süd, kərə yağı, xama (gündə 1 xörək qaşığından çox olmayan) |
| toyuq yumurtası | Buxar omleti, bəzən qaynadılmış yumşaq qaynadılmış yumurta yeyə bilərsiniz |
| Yağlar | Kərə yağı, tərəvəz (günəbaxan, zeytun) |
| İçkilər | Buğda kəpəyinin həlimi, yabanı gül, zəif çay içkisi |
| Şirniyyatlar (kiçik dozalarda) | Bal, mürəbbə, jele (evdə hazırlanmış), çörəksiz peçenye, zefir, mus, marshmallow |
| Fındıq (yeməkdən əvvəl yaxşıca əzin və ya yaxşıca çeynəyin) | Püstə, qoz, fıstıq |
| Paxlalılar (yer) | Fasulye (kəskinləşmə üçün həlim), soya əti, yaşıl noxud |
İcazə verilən qidalarda karbohidratlar, zülallar və lipidlərlə zəngin olan çoxlu suda və yağda həll olunan vitaminlər var. Və ən əsası, onlar mədəaltı vəzinin selikli qişasını praktiki olaraq qıcıqlandırmırlar.
Pankreatit ilə nə yemək olmaz
Bir çox məhsul mədəaltı vəzinin selikli qişasını çox qıcıqlandıran turşu və fermentlərin artan sekresiyasına səbəb ola bilir.
Buna görə bütün zərərli qidaları diyetdən çıxarmaq daha yaxşıdır:
- ədviyyatlı, turş, qızardılmış qidalar, konservlər və turşular, yağlı ət bulyonları (xüsusilə, aspik);
- ədviyyatlar, ədviyyatlar, souslar, mayonez, ketçup;
- ət və onun əlavə məhsulları - donuz əti (donuz dili), quzu əti, o cümlədən piy, kolbasa, hisə verilmiş ət, kolbasa, balıqlar, piy;
- yağlı balıq (somon, yayın balığı, sazan, skumbriya, siyənək) və dəniz məhsulları (midye, kalamar, xərçəngkimilər, lobsters);
- zəngin xəmir, çovdar çörəyi, şokolad məhsulları, tortlar, şirniyyatlar (lolipoplar, karamel), halva, dondurma, şirli kəsmik;
- portağal, əncir, günəbaxan tumu, turp, turp, bütün növ göbələklər.
Qəhvə, güclü qara və yaşıl çay, süd, qazlı içkilər içmək kontrendikedir. Aşağıdakı qadağan olunmuş qidalar gündəlik istifadədən əbədi olaraq xaric edilməlidir: fast food (burger, kartof qızartması, şawarma, sosiska, suşi, rulon), cips, duzlu qoz-fındıq, ədviyyatlı ədviyyatlar, spirt, nikotin.
Həftə üçün nümunə menyu
Pankreatitin müalicəsində düzgün qidalanma prinsiplərinə ciddi riayət etmək çox faydalıdır. Pəhriz kəsilməməlidir və ya pəhrizə lazımsız qidalar əlavə edilməməlidir, çünki bu, xəstəliyin kəskin hücumuna səbəb ola bilər.
Cədvəl "Hər gün üçün menyu"
| günlər | Menyu |
|---|---|
| 1-ci gün | Səhər yeməyi: südlü yulaf ezmesi, dana parçaları, çay və ya kompot |
| 2-ci səhər yeməyi: yumurta (omlet və ya qaynadılmış), buğda bulyonu (kəpəkdən), bişmiş meyvələr (alma, armud, banan - seçim üçün) | |
| Nahar: tərəvəz şorbası, əriştə, toyuq suflesi, jele, çay | |
| Qəlyanaltı: kəsmik, kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd (isteğe bağlı), çay | |
| Şam yeməyi: qaynadılmış pike, çörək, çay | |
| 2-ci gün | Səhər yeməyi: qaynadılmış kartof (kartof püresi), bir parça balıq, bir neçə kraker, çay |
| 2-ci səhər yeməyi: yumurta, hinduşka kotletləri, çörək, kompot | |
| Nahar: toyuq filesi ilə şorba, balıq kotleti, çörək, kəsmik | |
| Günorta qəlyanaltısı: evdə hazırlanmış giləmeyvə jeli, jele kimi meyvə həlimi, qazsız su | |
| Şam yeməyi: kök püresi, küftə, müsli, çay içkisi | |
| 3-cü gün | Səhər yeməyi: düyü dilimləri ilə bişmiş tərəvəzlər, mal əti qaraciyəri, çay, buxarda bişmiş kişmiş |
| 2-ci səhər yeməyi: vermicelli, mal əti sufle, ərik püresi, mineral su | |
| Nahar: bulyon (tərəvəz üzərində), cod qaraciyəri, çörək, biskvit, ballı çay | |
| Günorta qəlyanaltısı: giləmeyvə jele qabları, 2-3 dilim qarpız və ya qovun, kompot | |
| Şam yeməyi: müsli, bişmiş kəsmik, cem, çay | |
| 4-cü gün | Səhər yeməyi: maye irmik, tərəvəz güveç, çörək, fermentləşdirilmiş bişmiş süd |
| 2-ci səhər yeməyi: mal əti dili, tərəvəz püresi (brokoli, kök), bir az zefir, çay | |
| Nahar: dovşan suyu, buxar küftələri, karides, biskvit, jele | |
| Qəlyanaltı: mus və ya jele, bişmiş alma (armud, banan) | |
| Şam yeməyi: yulaf ezmesi, toyuq göğsü, mineral su | |
| 5-ci gün | Səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta, mal əti qaraciyəri, ərik püresi, ballı çay |
| 2-ci səhər yeməyi: tərəvəz güveç, makaron, pomidor suyu, mineral su | |
| Nahar: dovşan şorbası, dovşan və ya hinduşka kotletləri, bişmiş zucchini, kompot | |
| Qəlyanaltı: jele, peçenye, banan püresi | |
| Şam yeməyi: kartof püresi, qaynadılmış pollock, kefir | |
| 6-cı gün | Səhər yeməyi: düyü, toyuq kotletləri, treska ciyəri, pomidor suyu |
| 2-ci səhər yeməyi: müsli, mal əti dili, bişmiş balqabaq, itburnu suyu | |
| Nahar: tərəvəz şorbası, qaynadılmış balıq, alma püresi, mineral su | |
| Qəlyanaltı: peçenye, mürəbbə, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qoz | |
| Şam yeməyi: toyuq sufle, yulaf ezmesi, çörək, kompot | |
| 7-ci gün | Səhər yeməyi: tərəvəz güveç, mal əti kotletləri, çörək, çay, bal |
| 2-ci səhər yeməyi: düyü, cod qaraciyəri, pomidor suyu, fıstıq | |
| Nahar: tərəvəz şorbası, balıq pancake, peçenye, kəpək həlimi | |
| Qəlyanaltı: kəsmik, bal, çay | |
| Şam yeməyi: kəsilmiş süd, kraker, müsli, mal əti dili |
Vacibdir!
Porsiyaların ölçüsü xəstənin rifahından asılıdır. Bir şəxs həcmini artıra və ya azalda bilər, həmçinin bəzi tərkib hissələrini dəyişdirə bilər. Əsas odur ki, pankreatit üçün yalnız faydalı və icazə verilən məhsullardan istifadə edin.
Pankreasın iltihabı üçün reseptlər
Gündəlik menyunun o qədər də darıxdırıcı görünməməsi üçün onu aşağıdakı reseptlərlə şaxələndirə bilərsiniz.
Tərəvəz raqutu
Kartof və balqabağı (hər biri 0, 5 kq) doğrayın, 1 yerkökü rəndələyin. Tərəvəzləri bir qazana (zeytun yağı ilə yağlanmış) kartofdan başlayaraq qat-qat qoyun. Həcmin yarısını su, duz ilə tökün və 25-30 dəqiqə bişirin. Sonda cəfəri və şüyüd səpin.
bişmiş zander
Bişirmək üçün ½ kq balıq filesi götürməlisiniz, orta dilimlərə kəsin və folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Hər şeyi yerkökü ilə səpin (1 ədəd). 10 q kərə yağı, duz qoyun və folqa ilə sarın. 180 dərəcədə sobada yarım saat bişirin.
Balıq tortları (quenelles)
400 q balıq pulpasını doğrayın, süddə yumşaldılmış çörəyin dörddə birini və 2 yumurta ağını əlavə edin. Duz və qarışdırın. Top şəklində kotletlər hazırlayın və 3-5 dəqiqə qaynar suya qoyun.
Buxarlanmış ət pudinqi
Tərkibi:
- dovşan əti (130 q);
- kərə yağı (25 q);
- yumurta;
- irmik (3 çay qaşığı);
- yarım stəkan su.
Əti homojen bir konsistensiyaya qədər yaxşıca doğrayın, irmik, çırpılmış zülal, sonra çiy yumurta sarısı əlavə edin və hər şeyi qarışdırın, xəmiri qəlibə yumşaq bir şəkildə yoğurun və buxarlayın.
Kəsmik sufle
Almaları (250 q) incə bir qızartma qabda doğrayın, kəsmik əlavə edin (300 q). Ayrı-ayrılıqda ərinmiş kərə yağı (50 q) şəkər (3 xörək qaşığı) və sarısı (4 əd. ) ilə döyün, köpüyə çırpılmış ağları əlavə edin (4 əd. ). Hazırlanmış kütləni alma və kəsmikə tökün, qarışdırın. Bitmiş qaymaqlı xəmiri yağlanmış formaya töküb 180 dərəcədə 25-40 dəqiqə bişirin.
Pankreatitin xroniki mərhələsində bütün reseptlərə icazə verilir. Onlar yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlıdırlar, bu da lazımsız yeməklər haqqında düşüncələrdən qaçmağa və sağlam bir pəhrizdən həzz almağa imkan verir.
Pankreatit üçün ciddi bir pəhriz təhlükəli bir patologiyanın müalicəsində əsas komponentdir. İcazə verilən qidalar vitamin və minerallarla zəngindir, bu da pəhrizi tam və sağlam edir. Zərərli yeməklərdən, asılılıqlardan imtina etmək və həkimin göstərişlərinə ciddi riayət etmək vacibdir. Bu, xəstəliyin kəskinləşməsinin qarşısını almağa və uzunmüddətli remissiyalara nail olmağa kömək edəcəkdir.